一种花椒锅巴及其制备方法
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随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴、花椒锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。现有的花椒锅巴主要是香米、面粉、花椒粉、孔然粉、盐来进行制作，虽然采用上述原料所制作的花椒锅巴能够满足人们的食用需求，但是上述所述的花椒锅巴成分较为单一，营养价值较低，同时上述所述的花椒锅巴主要是通过在油锅中进行油炸的方式来进行加工的，该种加工放置下不仅会增加食用油的用量，提升花椒锅巴的制备成本，同时油炸后的花椒锅巴在食用后不易消化，降低花椒锅巴食用效果。
有鉴于此，本工艺旨在提出一种花椒锅巴及其制备方法，该花椒锅巴一方面通过蔬菜粉、红枣粉以及山楂粉的增设，有效增加了该花椒锅巴的营养价值，提升了该花椒锅巴在食用时的口感，另一方面通过采用空气炸锅来实现对花椒锅巴的烘炸操作，有效避免了将花椒锅巴在油锅中进行油炸的繁琐操作，这样加工的好处在于减少了食用油的使用，节省了花椒锅巴的加工成本，降低了花椒锅巴中的热量，同时使花椒锅巴在食用后更加的易于消化。
为达到上述目的，本工艺的技术方案是这样实现的：
一种花椒锅巴，该花椒锅巴由如下重量份的原料制成：大米粉100-150g，小米粉50-100g，面粉100-150，花椒粉10-15g，红枣粉5-10g，山楂粉5-10g，麻辣粉10-15g，蔬菜粉15-20g，盐6-8g。
所述大米粉、所述小米粉以及所述面粉之间的混合比例为2:1:2，这样配比能够确保花椒锅巴在烘炸后能够具有酥脆鲜香的口感。进一步的，所述蔬菜粉由香葱粉、菠菜粉以及胡萝卜粉按照1:3:1的比例混合制成，所述蔬菜粉能够增加花椒锅巴的营养价值。
优选的所述花椒锅巴由如下重量份的原料制成：大米120-140g，小米60-80g，面粉110-140g，花椒粉12-14g，红枣粉6-8g，山楂粉6-9g，麻辣粉12-14g，蔬菜粉16-19g，盐6-7g。
此种花椒锅巴的制备方法，包括如下步骤：
步骤(1)：将大米粉、小米粉、面粉以及盐混合在一起并加水揉搓成面团；
步骤(2)：将步骤(1)中揉搓好的面团用擀面杖擀成片状，并在面片的两面刷油，并均匀铺洒花椒粉；
步骤(3)：将步骤(2)中铺洒花椒粉后的面片均匀的切成块状，并将裁切后的面片放入到空气炸锅中进行烘炸，得到花椒锅巴胚料；
步骤(4)：将步骤(3)中炸好的花椒锅巴胚料趁热放到混合容器中，并向花椒锅巴胚料中加入枸杞粉、蔬菜粉、红枣粉、山楂粉以及麻辣粉进行均匀搅拌，便可得到花椒锅巴成品。
所述步骤(3)中的烘炸时间为30分钟，烘炸温度为120-130℃，通过严格把控烘炸时间以及烘炸温度，能够有效避免花椒锅巴因烘炸时间以及烘炸温度不适而导致花椒锅巴最终的烘炸质量较差。